Röstitud peedil on midagi erilist – soe pehmus ja loomulik magusus. Seda ei ole vaja maitsestada keeruliste kastmetega. Lõika see lihtsalt väikesteks kuubikuteks, lisa veidi oliiviõli, näpuotsatäis seesamiseemneid ja ürte. Võite lisada veidi sidrunimahla, aga see pole vajalik.
See salat ei ole pidulik roog. See on õhtune žest: ma ei pinguta ennast üle. Peedid pole rasked, aga nad pole ka tühjuse ääreni kerged. See on stabiilne. Ja just seda keha õhtul vajabki: et mitte saada “lööki”, aga ka mitte jääda näljaseks.
Inimesed, kes selliseid harjumusi rakendavad, märkavad vähem õhtust pinget, vähem ärkamisi öösel ja rohkem ruumi oma peas.
